Pourquoi toutes les brasseries ne produisent-elles pas de Trappiste ?

Toutes les brasseries ne produisent pas de Trappiste car cette bière doit être brassée dans l'abbaye ou à proximité et sous contrôle de moines trappistes pour obtenir le logo d'authenticité. Il est de plus nécessaire d'observer les règles, de fabrication et d'éthique, édictées par l'ATI (association Trappiste Internationale) prévoyant entre autres conditions de reverser les bénéfices à des oeuvres à caractère social. Il ne subsiste aujourd'hui que neuf bières trappistes dans le monde: six belges, une néerlandaise, une autrichienne et seulement une française, terre d'origine de l'ordre cistercien trappiste chassé du pays par la révolution. Cependant, certaines bières commerciales non éligibles à l'appellation mais brassées selon ses critères sont commercialisées sous le nom de bières d'abbaye.

Complement internaute :
Les grands caractères de l'ATI sont la fidélité aux principes fondateurs du christianisme, la frugalité, le travail, la simplicité et le bonheur. L'abbaye se révèle donc comme le symbole même de la vertu, de l'économie, du bonheur, de la convivialité et de la simplicité. À ce titre, le bonheur semble être le principal objectif de l'abbé Bénédict-Joseph et des premiers moines. Ce dernier ne semble avoir jamais cessé de rechercher le bonheur à travers l'action de la foi et de la bonté. La première phrase du _Couvreur_ de Bénédict-Joseph est: «Vous trouverez en moi l'ami de votre ami et l'ami de tout ce qui est bon et digne d'amour.