La pêche melba est un fameux dessert qui a été créé entre 1893 et 1896 par Auguste Escoffier qui était le directeur des cuisines de l'hôtel Carlton à Londres. Le grand cuisinier Escoffier était un admirateur de la cantatrice Nelly Melba qu'il trouvait élégante et fine.
Il fait alors pocher des pêches fraîches dans du sirop vanillé et les mis sur une glace à la vanille nappée de coulis de framboise.
L'ensemble étant dans un bloc de glace qui a la forme d'un cygne et la pêche melba est née ainsi.
Complement internaute :
Vous pouvez aussi servir de la glace à la vanille avec des cerises pochées.
Cette recette est aussi délicieuse avec un mélange de cerises fraîches et des pâtes d'amandes.
La recette de la pêche melba.
### Fruits à la vanille et à la cannelle
Ingrédients :
2 ou 3 belles poires
2 ou 3 belles pommes
4 ou 5 poires caramélisées
4 ou 5 poires mignonnettes
1 gousse de vanille
1 gousse d'anis
1 pincée de cannelle
1 pincée de piment d'Espagne
2 cuil. à soupe de sucre roux
3 à 4 cuil. à soupe de sirop d'érable
2 cuil.
Pourquoi la pêche melba se nomme t-elle ainsi ?
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