Pourquoi les bouteilles de vin n'ont pas le fond plat ?

Cet enfoncement, que les professionnels nomment piqûre, assure la stabilité de la bouteille afin qu'elle n'oscille pas quand elle est debout.

Il serait difficile de fabriquer un fond rigoureusement plat.
En appuyant la bouteille en fusion sur une forme en relief, on obtient un culot concave aux bords parfaitement plats.
Cette technique, inventée au IVe siècle, s'est généralisée à tous les types de bouteilles.
A une exception près : celle du champagne Roederer, cuvée Cristal. Son fond plat est une exigence du tsar Alexandre II (1855) qui craignait que l'on cache une charge explosive dans le culot.

Complement internaute :
Cette méthode d'enroulement permet de réduire considérablement les dépenses en plomb. C'est aussi une des raisons pour lesquelles les bouteilles à champagne sont généralement plus petites que les bouteilles de verre. L'enroulement de la bouteille, enfin, assure la continuité de la paroi, rendant ainsi le débit de la bouteille uniforme, même quand elle est déplacée. Il en résulte une grande aération et une meilleure conservation du produit. Dans la bouteille, l'air s'introduit dans le fond de la même façon qu'un ballon est gonflé : par le vide. Les bouteilles à champagne ne sont pas toujours à sec : le vide de l'air est compensé par une décharge de CO2. Le CO2 provient de la fermentation et du rafraîchissement du champagne au moment de la fermeture.