Pourquoi le soda perd-il progressivement ses bulles après ouverture ?

Le gaz carbonique est dissout dans la boisson et exerce une pression gazeuse. Dans la bouteille, il se dissipe dans le peu d'air qu'il y a en dessous du bouchon jusqu'à ce que la pression de gaz, sous le bouchon, soit équivalente à celle dans le liquide et que les échanges s'équilibrent. Une grande partie du gaz reste encore dans la boisson.


Si la bouteille reste ouverte, le gaz qui quitte le liquide ne reste pas sous le bouchon, mais se dilue dans l'air ambiant. La pression de gaz est donc toujours plus forte dans le liquide que dans l'air et le gaz s'échappe continuellement, en formant des bulles qui remontent à la surface, jusqu'à équisement du gaz dans le soda.

Complement internaute :
Cette pression gazeuse provoque le gonflement de la bouteille. Elle devient maintenant un appareil de secours qui sert à maintenir la pression de gaz au niveau qu'elle était avant le départ de l'eau dans la bouteille. Cette pression est maintenue par le bouchon qui, en raison de son épaisseur, ne peut pas être soufflé et ne permet pas de libérer le gaz. Il faut compter avec le fait que la pression de gaz s'échappe dans la boisson. Le soda va donc continuellement être vidé dans le vide. Cette pression va continuellement s'atténuer car le gaz est absorbé par le vide et la pression se raréfie. L'état du soda va donc se détériorer à mesure que s'épuise le gaz.