Pourquoi l'huile brûle et pas l'eau ?

La combustion, c'est une réaction chimique d'oxydation rapide. L'oxygène vient de l'air, mais il faut un carburant à brûler.
L'huile est un produit carboné, et le carbone s'oxyde très bien, donnant du CO2 et de la chaleur.
Mais l'eau H2O ne se laisse pas facilement dissocier, et n'offre pas grand chose a brûler.
Quoique: sous une chaleur vraiment intense, H et O peuvent se séparer. mais se recombinent de façon explosive à la première occasion !

Complement internaute :
L'oxygène se combine à l'eau en H2O2, qui se combine à l'eau en O2, qui se combine à l'eau en 2 H2O et en H2O. Donc, lorsque l'on brûle l'eau sous l'effet de la chaleur, la combustion libère de l'oxygène, de l'hydrogène et du dioxyde d'azote. On obtient une sorte de gaz, d'où l'on peut en extraire de l'oxygène en faisant tourner des turbines. Les réacteurs à eau pressurisée fonctionnent de la même manière. Ils utilisent le même principe que la dynamo, mais ils ont besoin de chaleur supplémentaire pour brûler le CO2. L'eau se combine sous la forme de l'H2O, et le CO2 se combine en C et en O.