Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

La couleur de la Mimolette est tout simplement due à un colorant naturel : le roucou.
Le roucou est le fruit rouge d'une plante servant également à colorer le Cheddar.

Complement internaute :
Il s'agit d'une variété particulière de la tomate. Il contient également des vitamines, des fibres, des minéraux, des glucides, et des polyphénols. Aussi, la couleur de la Mimolette n'est-elle pas uniquement due à la présence du roucou, mais également à un autre élément naturel. Ce second élément est la carotte. Le roucou contient également de la carotte, mais la couleur de la Mimolette provient uniquement du roucou. Le roucou est plus doux et plus sucré que la carotte. En revanche, la carotte est plus acide et plus âcre que le roucou. Il est aussi plus dur que la carotte. Cela provient de la présence d'une fibre naturelle appelée xanthine qui, avec le calcium, est le composant principal de la carotide. C'est cette fibre qui donne la carotide son goût aigrelet.