Pourquoi une crêpe a-t-elle toujours un côté à pois foncés ?

Pour le savoir il faut décomposer la cuisson d'une crêpe.

On fait chauffer la poêle puis on met de l'huile dessus et on fait chauffer un côté de la crêpe.

De petites bulles ce forment alors, sur la surface.
Ce sont ces petites bulles qui vont chauffer et noircir quand on retournera la crêpe.

Complement internaute :
On ne touche plus à la poêle. Là c'est fait. On laisse reposer. Avec les doigts on peut enlever le dessus de la crêpe. On enlève un peu de la pâte. L'essentiel c'est de ne pas casser le dessus. C'est le moment de voir si la crêpe est bien d'une belle épaisseur. C'est un petit test de dextérité. On laisse reposer quelques minutes avant de refaire la cuisson. Là, je peux la retourner. On peut laisser refroidir la crêpe. Avec un couteau on laisse partir le dessus en formant des bandes bien espacées. Il faut ensuite que la crêpe soit bien d'épaisseur. Avec le pinceau on souligne l'extrémité du dessus de la crêpe.