Pourquoi une "macédoine" de légumes ?

La Macédoine est une république d'Europe juste au nord de la Grèce. Elle était, jusqu'en 1992, un état de l'ancienne Yougoslavie.


Dans l'antiquité, la Macédoine était le Royaume d'Alexandre le Grand. Ses frontières étaient légèrement différentes de l'état actuel.


L'une de ses particularités résidait dans le fait que sa population provenait de peuples différents (Slavons, Grecs, Bulgares, etc.). Puis les Turcs ont envahi ce territoire.


Au XVIIIème siècle, on plaisantait fréquemment à propos de cette caractéristique et l'on disait ''bigarré comme la Macédoine'' pour exprimer une grande diversité dans différents domaines.


D'où le nom de cette salade dont la recette consiste à associer et mélanger différents légumes (ou de fruits : macédoine de fruits).

Complement internaute :
Dans le domaine de l'hôtellerie et du repas à emporter, les Macédoniens se sont d'abord fait une spécialité de la salade de légumes avec les légumes. La salade de macédoine de fruits a d'abord été concoctée par les Français, qui la faisaient avec les pommes, le poireau, la moutarde et le fromage rance. Le Macédonien de France et d'Europe a d'ailleurs continué à faire ce genre de salade avec les légumes de sa région. Dans l'autre sens, le Macédonien a aussi dû s'adapter aux légumes de sa région, à savoir la salade de fruits. Aujourd'hui, c'est une des salades que l'on trouve à tous les repas dans les restaurants macédoniens.