Pourquoi dit on faire cuire au "bain Marie" ?

Cette expression était à l'origine ''bain de Marie'' en référence à Marie la Juive, partisane de l'alchimie et qui vécu au 3ème siècle, à qui on doit l'invention de plusieurs ustensiles de laboratoire.

La découverte de la cuisson au ''bain Marie'' serait attribuée à Albert le Grand, un philosophe germanique, qui décrivit la technique pour la première fois.

Complement internaute :
La première publication concernant l'invention de la cuisson au bain-marie date de 1595, lorsque l'alchimiste italien, Gaspard de la Nuit, fit une démonstration de cette technique dans sa revue, ''L'Histoire naturelle et artificielle des eaux de Fernel'' (''The Natural and the Artificial History of Fernel''). Une version française fut publiée par Nicolas Lémery, un médecin, dans sa ''Histoire de la philosophie'' (1741). Le procédé fut ensuite largement étudié par les scientifiques du 18ème siècle, et il fut adopté par de nombreux laboratoires et manufacturiers. En 1784, Joseph Bailly, un ingénieur français, découvrit la formule ''bain-marie'' pour cuire des pièces métalliques dans une bassine d'eau.