Les chevaux piaffent, ce qui est une marche presque sur place avec les jambes haut levées et abaissées en frappant le sol. (Le verbe désigne aussi l'agitation d'une personne).
Cette attitude chevaline étant spectaculaire et utilisée en dressage, la piaffe a représenté la vanité et le faste.
le piaf est, déjà au moyen âge, une personne qui veut se faire remarquer.
Par analogie, le moineau (plutôt que l'ensemble des oiseaux) a pris son nom car si son plumage n'est pas très voyant, il chante beaucoup pour signaler sa présence.
Complement internaute :
On a ensuite eu le cas du lapin qui, lui, n'avait rien de remarquable ni en apparence, ni en fait.
Par extension, pioffe est synonyme de vanité.
Cf. Piaffer, en bref, en cloche.
Pioffe en cloche, qui n'est qu'une variante de l'expression courante, signifie « être très occupé de soi », « être en train de se faire remarquer », « faire la va-va-voix ».
L'expression, qui remonte au xvie siècle, a pour origine l'église de Saint-Paul-hors-les-Mines.
Dans l'église de ce lieu, un chur de pêcheurs jouait en chur, chacun sur un registre différent.